Aqui gostaria refletir sobre as diferentes formas de preparar e combinar os alimentos.

Logo falarei sobre minha experiência com alimentos crús. Enquanto isso desfrutem de Marcio Bontempo falando da arte de combinar os alimentos:

Aprenda a combinar os alimentos na hora de comer

Por Dr.Marcio Bontempo

Um dos assuntos mais importantes, freqüentemente negligenciado, é a ideal combinação daquilo que ingerimos. Comumente, geramos gases e substâncias irritantes e perigosas ao utilizarmos vários tipos de nutrientes no mesmo prato. O caso do "arroz com feijão" é clássico, pois eles representam dois amidos que não se combinam bem quimicamente.

A macrobiótica ortodoxa é prejudicial bioquimicamente quando vários cereais, mesmo sendo integrais, são ingeridos na mesma refeição. O ideal é utilizar apenas um tipo de cereal, várias verduras, uma leguminosa recém-cozida e em pequena quantidade, eventualmente uma fruta que tenha afinidade com os produtos anteriores, possivelmente uma proteína de origem animal ou vegetal etc..

Para melhor orientação, apresentamos a seguir uma tabela de alimentos como guia importante para que se mantenha o organismo leve e saudável, sem flatulência e material químico danoso:

Grupo A - Alimentos que combinam entre si e com mais um dos Alimentos do Grupo B (consumo de vários alimentos por refeição)

carnes, abóbora, agrião, pepino, castanha do pará, brócolis, mostarda verde, rabanete, ovos de aves, chicória, beterraba, salsa, manteiga, pimentão, azedinha, serralha, azeite, cogumelos, almeirão, taioba, nozes, missô, abobrinha, tomate cru, amêndoas, shoyu, acelga, urucum, avelãs, vagem, alho, aipo, abacate, espinafre,alho poró, beringela,frutos do mar, couve, cardo, funcho, gergelim, couve flor, umeboschi, cebola, cacau, nabo, bertalha, jiló, pinhão, nabiça, caruru chuchu, coco seco, milho verde,ervilhas frescas,castanha de caju, quiabo, algas marinhas, azeitonas, repolho, palmito fresco, alcachofras, alface, feijão verde, cenoura e aspargos

Grupo B - Alimentos que não combinam entre si (consumo de apenas um alimento por refeição)

arroz, cará, araruta, tahine, macarrão, fruta pão, centeio,lentilhas, trigo e derivados, castanha do natal, cevada, ervilhas secas, batata inglesa, farinha de mandioca, cevadinha, trigo sarraceno, batata doce farinha de milho, grão de bico, mandioquinha, aipim, milho seco, feijão seco, queijo de soja,inhame, aveia, soja seca, leite de soja.

Grupo C - Alimentos que combinam entre si e com mais um dos Alimentos do Grupo B e também com os Alimentos do Grupo A (desde que não sejam preparados em gordura ou similares)

laranja lima, maçã (doce), abricó, açúcar em geral, lima, ameixas doces, queijos frescos, sapoti, banana assada,figos frescos,requeijão, fruta do conde, banana cozida,tâmaras,queijo de minas,melão, banana seca,moyashi, queijo prato, melancia, uva moscatel, coco verde, ricota, jaca, mamão, mel de abelhas, café comum, pêras (tipo doce), caqui, melado, café de cevada,goiaba e ingá

Grupo D - Alimentos que não combinam entre si nem com outros Alimentos

abacaxi,cereja, laranja ácida, romã,caju,carambola, mangaba, pêra ácida, maracujá,framboesa, damasco,pitomba,tangerina, grape-fruit, morango, toranja,ameixa ácida, graviola, limão, jambo,araçá, pêssego, maçã ácida, uva ácida,bacuri, jabuticaba, nêspera, coalhada,araticum, jenipapo, pitanga, cajás, manga, cidra, marmelo e tamarindo

Grupo E

Banana Crua é Compatível com:

leite, creme de leite, queijos,laranja-lima, mamão, melão, melancia pêras, figos frescos, maçã, caqui, sapoti,ameixas,uvas moscatel, e todas as frutas do grupo c

Banana Crua é Incompatível com:

Mel de Abelhas Melado Caldo de Cana Açúcar em Geral Frutas Ressecadas Abacate frutas Oleaginosas Manteiga Azeite Óleo e gorduras em Geral Com os Alimentos do Grupo B

Grupo F

Leite Animal é Compatível com:

Alimentos do Grupo B Banana Crua ou Assada Gema de Ovo Cozida Com seus Derivados (exceto os seus Derivados citados Abaixo)

Leite Animal é Incompatível com:

Alimentos do Grupo A Abacate Frutas Oleaginosas Óleos e gorduras Frutas Secas Frutas Frescas Coalhada, Iogurte e outras formas de Coalho Açúcar em Geral Clara de Ovo Alimentos Doces Azeitonas Carne de Qualquer Espécie

Grupo G

Creme de Leite é Compatível com:

Alimentos do Grupo B *Abóbora (Madura) *Abacate Banana Crua ou Assada *Leite e Derivados *Gema de Ovo *Maçã Crua ou Assada *Frutas Oleaginosas Verdes

Creme de Leite é Incompatível com:

Verduras, frutas doces e ressecadas, frutas oleaginosas secas, óleos e gorduras, carnes, clara de ovo, suco de maçã e Manteiga

Observações:

1 - Gema de Ovo crua ou cozida, coco verde, levedo de cerveja, café e várias qualidades de chá são compatíveis com qualquer alimento, por serem considerados neutros.

2 - O pão para ser menos fermentável, deverá ser feito com farinha pura ou integral e ingerido 24 horas após sua fabricação, em torradas ou aquecido no forno.

3 - Para que os alimentos não entrem em conflito químico, é rigorosamente necessário que se mantenha um espaço mínimo de 4 (quatro) horas e meia de uma refeição para outra.

4 - Não fazer uso de fruta após às 18:00 horas.

Alimentação com alimentos crús.

Panelas e utensílios

Substâncias para a limpeza

Diferentes formas de preparo:

A forma de cortar

Graus de cozimento

Grelha

Fritura

Forno